Un proxecto desenvolvido desde o Grupo de Investigacións Agrarias e Alimentarias (AA1) da Universidade de Vigo aborda a influencia na microbiota intestinal de ingredientes bioactivos obtidos de residuos da agroindustria local. Nel traballouse con residuos como as cascas de cebola colleitadas en fincas de produtores de Xinzo de Limia e as peles de mazá procedentes da Estrada, co obxectivo de darlles un novo valor dentro dun enfoque de economía circular.
O proxecto OuBioma tivo como investigadora principal a Lucía Cassani e participaron nel Kristin Klier, estudante de doutoramento, e Paula García Oliveira, investigadora posdoutoral. O traballo é unha das iniciativas beneficiarias da convocatoria a proxectos do persoal investigador na etapa de formación posdoutoral do campus de Ourense (Inou+PosDou Campus Auga 2025), financiada ao abeiro do convenio de colaboración entre a Consellería de Educación, Ciencia, Universidades e Formación Profesional e a Universidade de Vigo para o desenvolvemento de accións estratéxicas no Campus Auga (2024-2027). O estudo enmárcase na liña de traballo de Lucía Cassani centrada na extracción verde de compostos bioactivos a partir de subprodutos agroalimentarios, co fin de reintroducilos en alimentos, mellorar o seu perfil nutricional e estudar os seus efectos sobre a microbiota intestinal, contribuíndo ao mesmo tempo á redución de residuos e ao uso eficiente de recursos.