Ujué Fresán Salvo, investigadora Ramón y Cajal en el IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Barcelona), centra su carrera en el ámbito de la alimentación sostenible.
Su trabajo aborda desde la teoría de cómo diseñar dietas que sean al mismo tiempo saludables y respetuosas con el medioambiente, hasta el desarrollo de herramientas prácticas para ayudar a la ciudadanía a adoptar estos patrones alimentarios. Entre dichas herramientas se encuentra un cuestionario muy breve que, en apenas dos minutos, permite evaluar cuán sostenible es la dieta de una persona a través de una puntuación sencilla. Además, su equipo ha impulsado el desarrollo de una aplicación digital destinada a acompañar y guiar en la transición hacia hábitos de consumo más responsables. De este modo, su investigación combina reflexión académica con soluciones concretas y accesibles, siempre con el propósito de acercar la ciencia a la sociedad y de contribuir a un futuro alimentario más equilibrado y sostenible.