{"id":269161,"date":"2025-02-04T10:00:15","date_gmt":"2025-02-04T09:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/?p=269161"},"modified":"2025-02-03T15:44:10","modified_gmt":"2025-02-03T14:44:10","slug":"cientificos-da-uvigo-desenvolven-un-innovador-sistema-de-loita-contra-a-fraude-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/es\/cientificos-da-uvigo-desenvolven-un-innovador-sistema-de-loita-contra-a-fraude-alimentaria\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos da UVigo desenvolven un innovador sistema de loita contra a fraude alimentaria"},"content":{"rendered":"

Nos \u00faltimos anos as administraci\u00f3ns p\u00fablicas ve\u00f1en prestando cada vez m\u00e1is atenci\u00f3n a garantir a autenticidade e integridade dos alimentos debido ao aumento dos casos de fraude alimentario, situaci\u00f3ns que poden ter implicaci\u00f3ns econ\u00f3micas e tam\u00e9n na sa\u00fade humana. E \u00e9 que garantir a autenticidade dos alimentos permite non s\u00f3 que os produtos sexan reco\u00f1ecidos pola s\u00faa natureza, substancia ou calidade, sen\u00f3n que tam\u00e9n axuda a detectar contaminaci\u00f3n e adulteraci\u00f3n.<\/p>\n

Neste contexto \u00e9 clave desenvolver m\u00e9todos e sistemas \u00e1xiles, precisos e sinxelos que permitan realizar estas verificaci\u00f3ns e as novas tecnolox\u00edas poden converterse nunha ferramenta esencial. Isto \u00e9 o que prop\u00f3n un proxecto SmartControl liderado pola Universidade de Vigo seleccionado na convocatoria nacional de proxectos de Xeraci\u00f3n de Co\u00f1ecemento. Coordinado polo catedr\u00e1tico Jes\u00fas Simal G\u00e1ndara,<\/a> membro do Grupo de Investigaci\u00f3ns Agrarias e Alimentarias (AA1)<\/a>, a investigaci\u00f3n c\u00e9ntrase en desenvolver un sistema que permita certificar a autenticidade de sementes, fari\u00f1as e elaborados en polvo\/texturizados de cereais, leguminosas e froitos secos. Para iso prop\u00f3\u00f1ense empregar imaxes hiperespectrais e m\u00e9todos de aprendizaxe autom\u00e1tico (SmartControl). Cun orzamento de 212.500\u20ac, o proxecto no que tam\u00e9n est\u00e1 involucrado o investigador Gonzalo Astray<\/a>, acaba de botar a andar e desenvolverase ata agosto de 2027 contando cun equipo multidisciplinar de \u00e1reas como a tecnolox\u00eda alimentaria, a enxe\u00f1ar\u00eda industrial, a enxe\u00f1ar\u00eda inform\u00e1tica, a qu\u00edmica e a farmacia. A estes \u00fanense os esforzos de especialistas en an\u00e1lise qu\u00edmica, procesado de alimentos, tecnolox\u00eda do procesado de imaxes e intelixencia artificial. Esta colaboraci\u00f3n, subli\u00f1an, \u201cperm\u00edtenos abordar os desaf\u00edos t\u00e9cnicos do proxecto e desenvolver soluci\u00f3ns innovadoras\u201d.<\/p>\n

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